Törggelen in Südtirol

Törggele Zeit in Ratschings

Herbstzeit ist Törggelezeit

Eine der ältesten Traditionen, die sich in Südtirol erleben und genießen lassen, ist das Törggelen. Es beruht auf einem alten Brauch der Bauern und Weinhändler. Es entstand nämlich im Zug der ersten Weinverkostungen zwischen Anfang Oktober und dem Beginn der Adventszeit. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aus diesem Brauch eine Tradition, die einen lustigen Abend mit kulinarischen Köstlichkeiten miteinschließt.

In den Buschenschänken – also in den Törggelelokalen – wurde nämlich bald der junge Wein gemeinsam mit Gerstsuppe, Schlutzkrapfen, Surfleisch und Knödeln serviert. Als Nachtisch gibt es zudem süße Krapfen und die traditionellen gerösteten Kastanien. Ein weiterer Erklärungsversuch beruht auf einer Art Erntedankfest: also, dass sich die Bauern bei ihren Erntehelfern mit einem Schmaus bedankten.

Törggelen in Südtirol

Woher kommt der Ausdruck „Törggelen“?

Der Begriff stammt von der TORGGEL, also der Traubenpresse im Kelterraum. Die Bezeichnung ergab sich aus dem latein: torquere für pressen und torculum für Kelter.

Ein wichtiger Teil des Abends: die Kastanien:

Geröstete Kastanien

Kastanien gibt es im Alpenraum schon seit mehreren Jahrtausenden – in Südtirol wird der Beginn der Kastanienkultur mit den Langobarden verbunden – also um 600 n. Chr. Im Mittelalter stieg der Bedarf an Kastanienholz im Angesicht der steigenden Bedeutung des Weinbaus. Kulinarisch wichtig wurde die Kastanie als wichtige Zutat in der Fastenspeise „Kestnsupp“ bzw. „Fiseilnsupp“ (Suppe aus Kastanien und Bohnen).

 

Ein tolles Törggelemenü

Ein typisches Törggele-Menü beinhaltet unter anderem:

- süßen Most und/oder jungen Wein (Nuier)

- Gerstensuppe (dickflüssige Suppe mit Gerste, Gemüse und Geselchtem)

- Schlutzkrapfen (Teigtaschen mit Spinatfülle, Parmesan und Butter)

- deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut

- Würste (Blutwurst, Hauswurst)

- Knödel, Geselchtes

- Speck, Kaminwurzen, Käse

- süße Krapfen (Marmelade, Apfel, Mohn, Kastanienreis,…)

- geröstete Kastanien („Keschtn“)

Knödelfest in Sterzing

Morgen, am Sonntag, den 11. September findet in Sterzing ein absolutes Highlight statt, das man sich auf keinen Fall entgehen lassen darf: DAS KNÖDELFEST!

Köstliche Speckknödel

Morgen steht eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte Südtirols im Mittelpunkt der Fuggerstadt Sterzing: DER KNÖDEL!

Seit vielen Jahren krönt das Knödelfest den Sommer und ist ein Highlight im September. In der Neu- und Altstadt werden über 30 verschiedene Knödel für zahlreiche Gäste aus dem In- und Ausland serviert. Es werden Speckknödel, Spinatknödel, Serviettenknödel, Steinpilzknödel, Kalbsleberknödel, Rohnenknödel, Käspressknödel, Marillenknödel, Zwetschgen-Topfenknödel, Nougat-Knödel und viele viele andere zu den kulinarischen Köstlichkeiten des Tages gehören.

Abgerundet wird das Knödelfest musikalisch durch “Bio Trio Tirol”, “Wipp-Brass”, “Zugsoatnmusi”, “Speckblosn”, “Bloserwind”, der Bürgerkapelle Sterzing und vielen anderen Bands.

Zudem findet ab 15:30 Uhr ein Knödelwettbewerb am Stadtplatz statt: Wer in drei Minuten am meisten Knödel drehen kann, wird zum “Schnellsten Sterzinger Knödldrahner” und wird anschließend in der “Bar Schwemme” ausgezeichnet.

Eine süße Besonderheit: Topfenknödel

Ferragosto

Heute ist einer der wichtigsten Feiertage in Italien!

Ferragosto (von lat. Feria Augusti = Festtag des Augustus) ist bei uns in Italien jener Feiertag, der auf den 15. August fällt. Zudem fällt der Feiertag auf Mariä Himmelfahrt, der in vielen katholischen Staaten am selben Tag gefeiert wird. Der Ferragosto ist einer der wichtigsten kirchlichen und familiären Feiertage Italiens.

Historisch gesehen geht Ferragosto – der heißeste Tag des Sommers – auf Kaiser Augustus zurück. Der Kaiser bestimmte, dass dieser Tag für alle Römer, auch für die Sklaven, ein arbeitsfreier Tag sei. Somit ist Ferragosto einer der ältesten Feiertäge im Lande.

Die meisten Italiener planen heute ihren Urlaub um den Feiertag herum: am besten wo es kühl ist: am Meer oder bei uns in den Bergen. Dieser Zeitraum entspricht mittlerweile schon fast einer “staatlich angeordneten Ferienzeit”, denn fast das gesamte bürokratische und wirtschaftliche Leben verlangsamt sich.

In vielen Urlaubsorten gibt es traditionelle Ferragosto-Dinners und Feuerwerke.

Feiern Sie mit!

 

Herz-Jesu-Fest

Am Sonntag, den 3. Juli konnte man sich wunderbare Feuer in ganz Südtirol ansehen. Darunter waren brennende Herzen und lodernde Adler, die nicht nur eine stimmungsvolle Nacht boten sondern auch geschichtsträchtige Lichterscheinungen waren.

Die Geschichte hinter dem Herz-Jesu-Sonntag geht auf die vorchristlichen Sonnwendfeuer zurück, die später zu den Johannisfeuern wurden. Nun beruht das Fest auf dem Herz-Jesu-Gelöbnis und dieser Sonntag findet traditionell nach Fronleichnam statt. 1796 sah die Bevölkerung sich so gefährdet von den Franzosen, dass sie das Gebiet – also Südtirol dem “Heiligsten Herzen Jesu” anvertraute. Als der Freiheitskämpfer Andreas Hofer die Schlacht am Bergisel gegen die Franzosen gewinnen konnte, wurde das ausgesprochene Gelübde erneuert. Jedes Jahr wird dieses Gelübde am Herz-Jesu-Sonntag erneuert. Jedes Jahr kann man Zeuge einer beeindruckenden Lichterlandschaft werden, man kann sich Fackelzüge ansehen, die Volkslieder hören und eine ganz besondere Atmosphäre erleben.

Der Herz-Jesu-Sonntag ist einer der gelebten Traditionen und Brauchtümern, die man allerorts in Südtirol finden kann. Zu diesen gehören natürlich auch die Schützen, die Trachten und viele christliche Feste. All diese haben einen hohen Stellenwert in ganz Südtirol und werden besonders in den traditionsorientierten Gegenden gehegt und gepflegt. Sie sind somit ein wichtiger Bestandteil der Südtiroler Kultur.

Ganz besonders ist sicherlich das Herz-Jesu-Fest mit den leuchtenden Feuern in der dunklen Nacht. Dieser Abend biete für jedermann ein bewegendes und unvergessliches Erlebnis. Zuerst wird das Holz für die Feuer mit viel Mühe den Berg hinauf getragen – selbstverständlich müssen Stellen gesucht werden, die nicht waldbrandgefährdet sind. Oft müssen zu Fuß weite Strecken erklommen werden auf unwegsamen Gelände. Doch für dieses unvergessliche Erlebnis lohnt sich die Mühe auf jeden Fall.